NUEVAS MADERAS CON LEVADURAS PARA NUEVOS VINOS.
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Investigadores de la Universidad de Madrid y del Centro de Investigación Forestal proponen una nueva técnica para envejecer los vinos basada en el empleo combinado de nuevas maderas y paredes de levaduras. El avance abre una nueva vía para el uso de barricas de maderas diferentes de las que se han utilizado hasta el momento.
