PROPIEDADES DE LA QUITINA
La quitina (chitin) y el quitosano/la quitosana
(chitosan) son polisacáridos que constituyen recursos naturales renovables y biodegradables.
La quitina se haya en muchas especies animales y plantas, se localiza sobre todo en la pared celular de hongos o mohos y exoesqueletos de invertebrados como cangrejos.
La quitina de las cáscaras de crustáceos es un material compuesto asociado con proteínas y carbonato cálcico.
La quitina de las cáscaras de crustáceos es un material compuesto asociado con proteínas y carbonato cálcico.
Estos polisacáridos tienen la posibilidad de biodegrabilidad, biocompatibilidad, curación de heridas y una estructura policatiónica.
Su interés científico es cada vez mayor ya que su aplicación va siendo posible en numerosos campos tales como en la medicina,ciencias de los alimentos, etc.
